Fische & Muscheln der kroatischen Adria Urlaub & Kulinarik in Kroatien

08.08.2019 [MAG Lifestyle]

Goldbrasse        Orada          festes, weißes und schmackhaftes Fleisch   

Rotbrasse           Šuri             schmackhaft  

Geissbrasse       Fratar          festes, weißes und schmackhaftes Fleisch

Zahnbrasse       Zubatac      festes, weißes und schmackhaftes Fleisch, wenig Gräten, höherpreisig

Wolfsbarsch      Brancin       festes, weißes und schmackhaftes Fleisch

Seezunge           List              sehr schmackhaft, zartes weiches Fleisch

Petersfisch        Kovač         einer der besten Fische, wenig Gräten, hervorragend festes Fleisch, wohlschmeckend, höherpreisig
    
Drachenkopf     Škarpina      hervorragend festes, weißes Fleisch, absolut schmackhaft, wenig Gräten, höherpreisig *

Seeteufel          Grdobina      großer, zahnbestückter Kopf, Schwanzteil festes Fleisch und ausgezeichneter, feiner Speisefisch

Rotbarbe            Trlja              sehr schmackhaft, leider sehr grätenreich

Meeräsche        Cipli              schmackhaft, feines Fleisch

Seehecht           Oslič              meist paniert, besonders empfehlenswert nach Orly Art, guter Speisefisch

Seehecht           Mol                weisses Fleisch, meist in der Pfanne zubereitet, feiner Geschmack, Rückgrat und kaum Gräten

Makrele             Skusa             fettreich, schmackhaft   

Petermännchen  Pauk bijelac     festes, weißes Fleisch, sehr schmackhaft *

Sardine              Srdela             fett- und grätenreich, fein im Geschmack

Sardelle             Sardela           fett- und grätenreich, fein im Geschmack

Hornhecht         Iglica               blaugrünes Fleisch, sehr viele Gräten

Meeraal             Ugar                 sehr viele Gräten

Tintenfisch        Lignje             gegrillt mit Knoblauch u. Olivenöl schmackhaft

Sephia                Sipa               meist in Ringen frittiert

Oktopus             Oktopus        aus dem Backofen oder als Salat sehr fein

Miesmuscheln  Dagnje          im Sud gegart, rote Sauce (istrianisch) oder weiße Sauce (dalmatinisch) oder vom Grill, sehr fein

Jakobsmuscheln  Jakovi Kapice  überbacken oder vom Grill, in der Schale serviert,  ein wahrer Gaumenschmaus   

Steinbohrermuscheln Prstaci hervorragender, feiner Geschmack, in Kroatien geschützt und Ernte verboten **

*    Vorsicht beim Lebendfisch: Giftstacheln an Kiemendeckeln u. Rückenflosse

**  in Kroatien Ernte und Verkauf verboten, in Bosnien und Herzegowina sind Prstaci Delikatessen legal in Restaurants genießbar